Ekspertide hinnangul sõltub söögikohtade pikaajaline edu asukohast, tootest ja rahalisest vastupidavusest

Restoranide ja kohvikute pidamist mõjutavad Eestis tihe konkurents, kõrge käibemaks, kallinevad toormehinnad ja linnaruumi muutused. Asjatundjate sõnul on ettevõtete püsimiseks tähtsad hea asukoht, sobiv suurus, eristuv toode, püsiklientuur ning võimalus raskematel aegadel varasemast kogutud vahenditega toime tulla. ERRi kajastuse kohaselt on Eestis üle 3000 restorani ja kohviku, kuid keskmine söögikoht tegutseb umbes viis aastat ning tänavu on toimunud ulatuslik sulgemiste laine.