Veinivalmistamise viis mõjutab viinamarjade pressjäägi edasist kasutusväärtust

Eesti Maaülikooli teadlaste uuring näitas, et veinivalmistamise tehnoloogia mõjutab viinamarjade pressjäägis leiduvate bioaktiivsete ühendite sisaldust mitmekordselt. Pressjääki saab kasutada muu hulgas juustu laagerdamiseks, kangete jookide valmistamiseks, loomasöödaks või kompostiks, kuid selle kiire riknemise tõttu tuleb edasine kasutus kavandada juba veini tootmisel. Uuringus võrreldi Eesti tingimustes kasvatatud sortide „Zilga“ ja „Hasansky Sladky“ eri valmistusviisidega saadud pressjääke.